Mâncăruri cu care să trăiești

Yoshiko Shimabukuro, fondatoarea de 91 de ani a hotelului Okinawa Daiichi, bea supă miso la micul dejun. Ea și fiica ei Katsue Watanabe sunt specializate în crearea unor mese complexe bazate pe plante, care conțin în jur de 50 de ingrediente locale. Foto: David McLain

Dietele tradiționale cu cereale integrale, verdețuri, nuci și leguminoase ne oferă promisiunea de a eluda bolile și a rămâne sănătoși.

Au trecut mai bine de 14 ani de când Dan Buettner a scris prima oară pentru revistă despre cei mai longevivi oameni din lume. Astăzi, încă descoperă secretele centenarilor din regiunile pe care el le numește zonele albastre. S-a întors recent în patru dintre ele pentru a afla mai multe despre alimentele care contribuie la această longevitate remarcabilă, strângând rețete testate de-a lungul timpului și investigând de ce anumite alimente par să contribuie la vieți lungi.

Franca Piras (în dreapta), ajutată de vecinele Angela Loi și Marisa Stochino, și fiica lui Piras, Michela Demuro, și nepoata Nina pregătesc culurgiones, o mâncare tradițională din zona Ogliastra. Aluatul de paste este modelat în formă de pachețele și umplut cu cartofi, brânză pecorino și mentă. Foto: Andrea Frazzetta

Sardinia, Italia
Locul cu cea mai mare concentrație de bărbați centenari din lume

Carbohidrații din pâinea cu maia sardiniană intră în fluxul sangvin mai încet decât cei din pâinea albă obișnuită.

Assunta Podda, de nouăzeci și nouă de ani, amestecă energic într-o oală de lut și arată un zâmbet cu dinți. „Minestrone”, explică ea cu o mișcare largă a mâinii.

Privesc în amestecul de fasole, morcovi, ceapă, usturoi, roșii, fenicul, gulie, verdeață – toate sub un strat auriu de ulei de măsline. În spatele ei, razele înserării cad pieziș printr-o fereastră și luminează o masă cu un ospăț medieval: pâini cu maia, verdețuri sălbatice, o carafă cu vin roșu-granat.

„Stai jos”, insistă ea, cu ospitalitatea generoasă, dar cam agresivă, a regiunii. Mă alătur familiei ei și lui Gianni Pes, un epidemiolog care studiază regiunea.

Autorul de bestsellere Dan Buettner dezvăluie rețete care favorizează longevitatea în cartea sa de bucate de debut, The Blue Zones Kitchen, disponibilă oriunde se vând cărți.

Cămașa brodată tradițională, lănțișorul filigranat și puloverul negru ale lui Podda contrastează puternic cu mișcările ei sprintene: cu mâna sigură a unei femei mai tinere, ea toarnă vinul în pahare mari și scoate cu polonicul supă aburindă în farfurii. „Acum mâncați.”

Ne aflăm pe versanții estici ai Munților Gennargentu din Sardinia, în Arzana, un sat din regiunea cu cea mai mare concentrație de bărbați centenari din lume. În anii de după cel de-al Doilea Război Mondial, 38 de oameni din acest sat – unul la fiecare 100 de persoane de aceeași vârstă – au atins centenarul.

Pes a descoperit fenomenul la sfârșitul anilor ’90. De atunci, a intervievat cu meticulozitate peste 300 de centenari, folosind chestionare complexe. El crede că străzile abrupte, zelul pentru familie, respectul față de bătrâni, o cultură matriarhală în care femeile preiau cea mai mare parte a stresului familiei și o alimentație tradițională simplă explică o mare parte a acestei longevități. Pes spune că a constatat că soții și soțiile centenarilor trăiesc mai mult decât frații centenarilor, ceea ce îi sugerează că alimentația și stilul de viață pot avea o importanță mai mare decât genele.

Pes, care poartă ochelari cu rame albastre și un barbișon argintiu, soarbe o lingură de supă. „Delizioso!”, proclamă el, uitându-se admirativ la Podda, care închide ochii și ridică din umeri.

Supa minestrone conține aminoacizi esențiali, un potpuriu de vitamine și o diversitate de fibre. Pes a constatat că centenarii au în sistemul digestiv anumite tulpini de bacterii care convertesc fibrele în niveluri neobișnuit de ridicate de acizi grași cu lanț impar. Aceste grăsimi saturate sunt asociate cu un risc mai scăzut de boli cardiace și pot preveni cancerul.

Și legumele crucifere, precum varza și mai ales gulia care ajung în aproape fiecare castron de minestrone sardinian, pot juca un rol. După ce a observat procentul ridicat de centenari cu gușă – o afecțiune care însoțește o funcție redusă a tiroidei –, Pes presupune că tiocianatul dintr-un consum regulat de gulie poate diminua funcția tiroidei. Asta i-ar putea ajuta pe sardinieni să trăiască mai mult reducându-le rata metabolismului, spune Pes, la fel cum o brichetă cu o flacără mică ține mai mult.

La Seùlo, un alt sat binecuvântat cu centenari, Pes și cu mine am vizitat o brutărie comunitară veche de un secol. O duzină de femei făceau pâinea locală mâncată la majoritatea meselor. Le-am privit făcând un foc dogoritor într-un cuptor din cărămizi și frământând aluatul cu brațe puternice, cu fețele îmbujorate. Brutărița principală, o octogenară scundă și energică pe nume Regina Boi, supraveghea procesul îmbrăcată în rochia ei neagră și cu batic pe cap, împărțind sfaturi și semnalând când aluatul era gata și cuptorul suficient de încins.

Boi furnizase maiaua-mamă, o spumă lipicioasă asemănătoare cu laptele prins pe care familia ei o cultivă de generații. Maiaua-mamă conține drojdie și bacterii Lactobacillus indigene. Drojdia și lactobacilii produc dioxid de carbon care dospește pâinea, iar lactobacilii descompun carbohidrații pentru a produce acid lactic. Acidul dă un gust acru, dar mai important, îmi spune Pes, carbohidrații din pâine intră în fluxul sangvin cu 25% mai încet decât cei din pâinea albă obișnuită.

În timp ce cina cu familia lui Podda se încheie cu un schimb vioi de bârfe din sat, Pes, într-o pornire de petrecere, ridică paharul și exclamă tare toastul specific al insulei, rostit în dialectul local: „A kent’ annos!” „Să trăiești 100 de ani!”

„Iar tu să fii aici ca să ni-i numeri!”, răcnește familia. Cu un mic decalaj, Podda repetă și ea încet urarea. Într-adevăr, de la această cină împreună, Podda și-a sărbătorit a suta aniversare.

Nicoya, Costa Rica
Adulții de aici au cea mai mare speranță de viață din Americi.

Când și-a început studiul asupra centenarilor, Pes a notat zonele cu locuitori longevivi cu simboluri albastre pe o hartă. A observat o asemenea abundență în Provincia Nuoro din Sardinia, încât a început să o numească „zona albastră”. L-am cunoscut pe Pes în timp ce cutreieram lumea în căutare de centre ale longevității și am adoptat termenul lui pentru zonele similare pe care le-am descoperit: Nicoya, Costa Rica, insula grecească Ikaria, insula Okinawa din Japonia și o comunitate de adventiști de ziua a șaptea din California de Sud.

Am examinat statistici privind alimentația din fiecare regiune și am inventariat mâncărurile din ultimul secol. Până la sfârșitul secolului al XX-lea, aceste alimentații au constat aproape în întregime din alimente vegetale cu prelucrare minimă – mai ales cereale integrale, verdețuri, nuci, tuberculi și leguminoase. Oamenii mâncau carne în medie de doar cinci ori pe lună. Beau mai ales apă, ceaiuri din plante, cafea și niște vin. În mod remarcabil, beau lapte de vacă puțin sau deloc; băuturile carbogazoase le erau în mare parte necunoscute. Pe măsură ce globalizarea se răspândește, alimentele procesate, produsele de origine animală și alimentele de tip fast food înlocuiesc alimentațiile tradiționale. Deloc surprinzător, bolile cronice sunt în creștere în zonele albastre.

O alimentație sănătoasă este doar o parte dintr-o rețea de factori care favorizează longevitatea ce includ și faptul de a avea un cerc de prieteni vechi, un sentiment al rostului, un mediu care te determină la mișcare permanentă și ritualuri zilnice care atenuează stresul.

Paulina Villegas le servește tatălui ei de 102 ani, Pachito, și nepotului ei Sixto un mic dejun copios tipic pentru regiunea Nicoya. Masa include cafea, ouă, orez cu fasole și tortillas preparate pe o sobă tradițională cu lemne cunoscută sub numele de fogón. Foto: Nicole Franco

Am găsit în regiunea Nicoya din Costa Rica toți acești factori, precum și ceva ce ar putea fi cel mai sănătos mic dejun din lume, într-o clădire în aer liber, cu un acoperiș arcuit din țigle roșii, înnegrit de fum.

În fiecare zori de zi, în orașul Santa Cruz, María Elena Jiménez Rojas și încă vreo zece femei de la Coopetortilla ațâță focurile de lemne în cuptoarele lungi din lut și amestecă fasolea picantă în cazane. Rojas, purtând un șorț pătat peste un tricou alb imaculat, rupe o bucată de aluat de porumb cât o minge de golf, o trântește pe hârtie cerată și o rotește cu precizie mecanică până devine o plăcintă rotundă. O izbește de o farfurie fierbinte din lut numită comal, unde se frige scurt timp înainte de a crește ca o clătită umflată și a se dezumfla într-o tortilla perfectă.

Trei femei amestecă fasole neagră cu ceapă, ardei roșii și verdeață. Fasolea se va găti până la o frăgezime desăvârșită, iar apoi va fi amestecată cu orez și ardei roșii, ceapă și usturoi sote pentru a produce o versiune exclusiv costaricană de gallo pinto.

Acum aproape 30 de ani, îmi spune Rojas, cooperativa era doar un magazin de tortilla. Însă tinere mame singure au venit la ea pentru un loc de muncă și a ajutat zeci dintre ele să iasă din sărăcie.

Cu câteva minute înainte de ora 6, intră primii clienți. Se așază pe bănci la mesele verzi și lungi, unde chelnerițele, în rochii simple și șlapi, servesc căni uriașe cu cafea slabă, farfurii cu gallo pinto și coșuri cu tortillas calde. În ritmul de ranchera care vine de la un radio îndepărtat, clienții își umplu tortillas cu fasole, le ornează cu un sos picant numit chilero, după care beau cafea neagră, savurând o rețetă pentru longevitate care reflectă mii de ani de geniu culinar.

Zona albastră din Costa Rica e o fâșie de vreo 50 de kilometri de-a lungul Peninsulei Nicoya, fără să includă stațiunile turistice de pe coastă. Regiunea este alcătuită în cea mai mare parte din pășuni și păduri. Până acum vreo 50 de ani, oamenii de aici erau în general agricultori de subzistență sau ajutoare la ferme, suplimentând o alimentație bazată pe porumb și fasole cu fructe tropicale, zarzavaturi și, ocazional, carne de vânat și pește.

Populația chorotega din regiune, care a influențat cel mai mult alimentația, mănâncă în esență aceeași hrană de milenii. Asta ar putea fi o explicație a motivului pentru care adulții de aici au cea mai mare speranță de viață din Americi, iar bărbații de peste 60 de ani au cea mai scăzută rată a mortalității măsurată din surse sigure din lume pentru grupa lor de vârstă.

Tortillas de porumb ar putea contribui la acea longevitate. Sunt o excelentă sursă de cereale, cu carbohidrați complecși bogați în vitamine, minerale și fibre. Cenușa de lemn pe care femeile o adaugă atunci când înmoaie porumbul descompune pereții celulari ai boabelor și eliberează niacina – care ajută la controlarea colesterolului.

Fasolea neagră conține aceiași antioxidanți pe bază de pigment care se găsesc în afine. Este, de asemenea, bogată în fibre care curăță colonul.

Magia apare la combinarea porumbului cu fasolea. Corpul nostru are nevoie de nouă aminoacizi – elementele de bază ale proteinelor – pentru a face mușchi. Produsele de origine animală precum carnea, peștele și ouăle îi asigură pe toți nouă, dar conțin și colesterol și grăsimi saturate. Împreună, fasolea și porumbul asigură toți acești aminoacizi – fără niciunul dintre acele elemente nesănătoase.

Cercetătorii analizează dacă această combinație ar putea menține și sănătatea celulară. David Rehkopf, epidemiolog social la Stanford și Luis Rosero-Bixby, demograf costarican, au constatat că locuitorii din Nicoya au telomere mai lungi în medie decât costaricanii în general. Telomerele sunt „capacele” protectoare de la capetele filamentelor de ADN, care se uzează în timp, un marker aproximativ al vârstei biologice. Rehkopf, care mi s-a alăturat în Costa Rica, mi-a spus că locuitorii din Nicoya par cu până la un deceniu mai tineri biologic decât vârsta lor cronologică.

Un alt grup cu telomere mai lungi decât media? Săracii – care au o probabilitate mai mare de a subzista în mare măsură cu fasole, tortillas, chilero și cafea neagră.

La Coopetortilla, îmi înfulec micul dejun, luând înghițituri mari de cafea după fasolea ornată cu chilero, înfășurată în tortillas proaspete. Sudoarea îmi brobonește fruntea și lacrimi îmi alunecă pe față. „Sunteți în regulă?”, întreabă Rojas, aruncându-mi o privire sincer îngrijorată. „Nu vă faceți griji”, răspund eu. „Sunt lacrimi de bucurie.”

Okinawa, Japonia
Locuitorii au o probabilitate de trei ori mai mare decât americanii de a ajunge la 100 de ani.

La celălalt capăt al lumii, în Okinawa, mă pregătesc să încerc încă un candidat la titlul de cel mai sănătos mic dejun din lume, la Hotelul Okinawa Daiichi din Naha, împreună cu Craig Willcox, un alt cercetător care caută indicii alimentare care duc la longevitate.

În Okinawa, în comparație cu Statele Unite, locuitorii au o probabilitate de trei ori mai mare de a ajunge la 100 de ani, femeile au cam jumătate din rata de cancer mamar, ambele sexe au doar 25-33% din rata de boli cardiace, iar vârstnicii doar 10-12% din șansele americanilor de a muri de Alzheimer.

În fiecare dimineață, fondatoarea hotelului, Yoshiko Shimabukuro, de 91 de ani, o femeie scundă și energică, și fiica ei, Katsue Watanabe, somelier de legume certificat, pregătesc mâncăruri pe bază de plante din circa 50 de ingrediente, dintre care vreo jumătate specifice insulei. În fața noastră, în farfurii și boluri mici, se află o explozie de alimente colorate, dintre care multe au ajutat la crearea a ceea ce rămâne, după mai multe criterii, cea mai longevivă populație din lume, în ciuda unui declin al sănătății generațiilor mai tinere.

Willcox, antropolog și gerontolog, subliniază că totul din această masă cu 20 de feluri – inclusiv supa de tofu, salata de morcovi, o ferigă fiartă numită otani-watari și stir-fry-ul de papaya – are calorii puține. Mâncarea din Okinawa, îmi spune el, este densă nutrițional și slabă caloric, în timp ce în SUA este invers.

Împreună cu geamănul său, Bradley, și mentorul lor, Makoto Suzuki, Willcox a scris cărți care expun majoritatea lucrurilor pe care le știm despre alimentația tradițională din insulă. Frații au sosit în Okinawa în 1994, interesați să studieze centenarii și s-au asociat cu Suzuki. Timp de un sfert de secol, cei trei au înregistrat ce mănâncă oamenii de aici și au investigat de ce asta îi ajută să evite bolile. Acum mi se oferă o lecție practică.

Willcox întinde un bețigaș către un stir-fry de tofu cu semilune verzi din goya, sau castravete-amar, un ingredient-cheie în goya champuru, o mâncare clasică din Okinawa. Goya este bogat în vitaminele A și C, folat și compuși antioxidanți puternici care pot ajuta la protejarea celulelor contra deteriorării, spune el. Este anticancerigen, protector al membranelor hepatice și celulare, captator de radicali liberi, inhibând bacterii precum E. coli, și capabil să scadă glicemia. Mușc dintr-o bucată, dezlănțuind o explozie de arome care evocă mestecatul unei guri de aspirină – numai că mai picantă. La fel ca în cazul berii, care adesea nu le place oamenilor la început, gustul amar ajunge să-ți placă.

Cu un smoc de păr șaten nisipiu și ochelari rotunzi care îl fac să semene cu un Harry Potter de vârstă mijlocie, Willcox trece la tofu, care este mai dens și seamănă mai mult cu brânza decât alt tofu japonez. Ca piesă centrală proteică a alimentației zilnice din Okinawa, acesta înlocuiește adesea proteinele mai puțin sănătoase, cum sunt carnea și ouăle. Făcut în mod tradițional cu apă de mare, tofu din Okinawa este bogat în calciu, magneziu, zinc și alte minerale care lipsesc din alimentația celor mai mulți americani. De asemenea, are un conținut ridicat de genisteină și daidzeină, care se metabolizează în equol. Genisteina și equolul sunt izoflavonoide despre care Willcox notează că sunt asociate cu reducerea riscului de cancer și boli cardiovasculare.

Willcox ridică o cană de porțelan care conține o fiertură de un galben intens. „Ceai de turmeric”, spune el. Soarbe intermitent și spune că zeci de studii au arătat că ingredientul activ din turmeric poate ajuta corpul să se protejeze împotriva bolilor, inclusiv împotriva cancerului, bolilor de inimă și demenței. Locuitorii insulei au adoptat trucul japonez de a folosi aromele înțepătoare, cum este turmericul, pentru a intensifica gustul legumelor sănătoase. Majoritatea rețetelor se bazează pe dashi, o supă consistentă făcută în mod obișnuit din fulgi de bonito sau varec. Dashi poate transforma un morman de legume într-o explozie de gust delicios, ducând la o mâncare cu mai puține calorii decât un hamburger, dar cu de cinci ori mai multe substanțe nutritive – și un gust suficient de bun pentru a fi mâncată în fiecare zi.

În timp ce îmi umplu farfuria cu alte delicatese, Willcox alege o masă lipicioasă de alge care seamănă cu niște spaghete verzi. Locuitorii insulei consumă peste o duzină de soiuri de alge, pe care el le numește „legume de mare”. Aceasta anume, mozuku, dispune de o abundență de fucoidan, un compus anticancerigen și antiviral despre care Willcox spune că poate să ajute la reducerea inflamației, să controleze glicemia și, de asemenea, să dezvolte vase sangvine.

Și mai interesant, un alt compus din alge, numit astaxantină, a fost asociat cu o genă care, atunci când este activată, pare să le spună celulelor să curețe reziduurile și să reducă inflamația, care se află la originea majorității bolilor legate de vârstă.

După două ore în care am învățat și am mâncat, privesc marea de vase goale. „Mă simt ca un mare mâncău”, spun eu. „Nu te simți vinovat”, răspunde Willcox. Toată masa noastră, explică el, a conținut mai puțin de 600 de calorii – cam cât un fursec mare.

Krystal Gheen și fiul ei de trei ani, Austin, culeg sfeclă pentru cină, o masă pe care ea o gătește cu ce s-a copt în grădină. Familia Gheen, asemenea multor locuitori din acest oraș din California de Sud continentală, sunt adventiști de ziua a șaptea și au o alimentație vegetariană inspirată de Biblie. Foto: Nicole Franco

Loma Linda, California
Adventiștii vegetarieni tind să trăiască mai mult decât cei care consumă carne.

Ultima oprire în călătoria mea este Loma Linda, California, unde o comunitate de adventiști de ziua a șaptea urmează de mult un regim alimentar inspirat de Biblie. Regulile lor își au originea în pasaje precum Geneza 1:29: „Și a zis Dumnezeu: «Iată, vă dau vouă toată iarba dătătoare de sămânță pe fața-ntregului pământ, și tot pomul purtător de rod cu sămânță de pom într-însul; acestea vă vor fi vouă spre hrană.»”

Adventiștii care respectă această alimentație tind să trăiască mai mult. Un studiu a arătat că speranța de viață pentru adventiștii din California era cu 7,3 ani mai mare pentru bărbați și cu 4,4 ani mai mare pentru femei decât pentru californienii similari.

Pentru cei care erau atât vegetarieni, cât și adventiști, speranța de viață creștea cu încă doi ani.

Când i-am rugat pe cercetătorii care studiau această alimentație să găsească pe cineva care o urmează, m-au trimis la Dorothy Nelson, în vârstă de 90 de ani, care deschide ușa îmbrăcată cu un tricou roșu aprins și încălțată cu pantofi de alergare, cu breton de școlăriță tăiat chiar deasupra ochilor ei căprui. Mă întâmpină și mă conduce în bucătăria ei bine luminată.

Mișcându-se cu energia unui chihuahua, Nelson începe să pregătească un prânz apetisant. Când îi complimentez mâncarea, ea își dezvăluie secretul: „Bucătăria asta e asezonată cu iubire.”

La masa de prânz îmi povestește despre viața ei. Când era mai tânără, avusese o carieră aventuroasă ca infirmieră-pilot pentru misiunile bisericii. O dată, când ea și copilotul ei traversau Arctica, motorul avionului s-a poticnit, iar ei au coborât brusc, zărind în ultimul moment o zonă netedă pe un sloi de gheață între Canada și Groenlanda. Ea s-a gândit că vor fi bine „atât timp cât bunul Dumnezeu mă vrea vie”, își amintește ea. Când avionul a atins pământul, a derapat, dar a rămas în picioare. „Am ieșit și am îngenuncheat și i-am mulțumit Domnului.”

Cei doi, pe jumătate înghețați, au fost găsiți cinci zile mai târziu. Salvatorii le-au dat cafea caldă. „Nu gustasem niciodată cafea”, spune ea. Cafeina și alcoolul sunt descurajate pentru adventiști. Astăzi, Nelson își limitează aventurile la grădina ei de legume.

Ca adeptă a modului de viață vegetarian, Nelson este o descendentă culinară directă a lui Ellen G. White, care a ajutat la întemeierea a ceea ce a devenit Biserica Adventistă de Ziua a Șaptea, o confesiune protestantă. La sfârșitul secolului al XIX-lea și începutul celui de-al XX-lea, White a formulat prima oară recomandările alimentare care călăuzesc de atunci această subcultură de americani longevivi.

White lăuda consumul de cereale integrale, fructe, nuci și legume, care „dau o forță, o putere de rezistență și o vigoare a intelectului care nu sunt oferite de o alimentație mai complexă și mai stimulantă.” Ea avertiza împotriva gătitului cu untură, mirodenii și sare, printre altele, și descuraja utilizarea zahărului, care „cauzează fermentație, iar aceasta întunecă mintea și creează un caracter arțăgos”. Recomandările ei par remarcabil de vizionare, oglindind recomandările alimentare de astăzi ale Societății Americane Anti-Cancer și a Asociației Americane pentru Inimă.

Majoritatea celor mai recente observații asupra dietei adventiste vin de la Gary Fraser, adventist și cercetător la Universitatea Loma Linda și vegetarian care uneori mănâncă pește. Cu părul șaten nisipiu pieptănat pe o parte, Fraser seamănă un pic cu un șef de cercetași. Având pregătire de doctor, el a observat că adventiștii aveau inimi mai sănătoase decât ne-adventiștii și a început să se întrebe dacă știința ar putea valida presupusele efecte ale alimentației asupra sănătății. Acum, el conduce Adventist Health Studies, care a monitorizat sănătatea a zeci de mii de adventiști americani.

Cercetarea lor arată că, la orice vârstă dată, adventiștii vegetarieni au o probabilitate cu 12% mai mică de a muri decât cei nevegetarieni care mănâncă doar o cantitate mică de carne. În contrast, în rândul adventiștilor mai tineri, cei care mănâncă mai multă carne sunt afectați de o rată cu 46% mai ridicată de deces prematur decât cei care își obțin proteinele din nuci, semințe și leguminoase. „Este clar că o alimentație bazată pe plante este calea de urmat”, spune Fraser.

Când miros mâncarea lui Nelson, tind să fiu de acord. Aromele care adie de la plita ei îmi provoacă foame. După ce combină fasolea neagră cu varză și conopidă la aburi, adaugă felii de tofu rumenit, semințe de susan și un strop de sos de soia. Este un amestec sățios de carbohidrați complecși, vitamine, minerale și antioxidanți, cu mai puține calorii decât o pungă de cartofi prăjiți. „Nu am gustat niciodată carne”, se laudă Nelson.

Îmi spune că are o tensiune perfectă și o frecvență cardiacă în repaus de 60 de bătăi pe minut. Merge pe jos cinci kilometri pe zi.

Și poftim: marea majoritate a caloriilor consumate în cadrul alimentațiilor tradiționale din zonele albastre provin din alimente integrale vegetale. Cerealele, verdețurile, nucile și leguminoasele sunt cei patru stâlpi ai fiecărei alimentații pentru longevitate de pe Pământ.

Aproape jumătate dintre oamenii care vor muri anul acesta în SUA vor muri probabil din cauza bolilor cardiovasculare, a cancerului sau a diabetului. În zonele albastre, mult mai puțini suferă de aceste boli. De ce? În cea mai mare parte a vieții lor, aceștia au mâncat pur și simplu ce era la îndemână și, din fericire pentru ei, a fost vorba despre plante și alimente integrale. Încercările succesive au dus la rețete care fac aceste mâncăruri suficient de gustoase pentru a fi mâncate zi de zi. În asta stă, poate, secretul unei sănătăți mai bune. Dacă vreți o rețetă bună ca să începi, cunosc o centenară vioaie care face un minestrone excelent.

Articol publicat în ediția de ianuarie 2020 a revistei National Geographic.
Text: Dan Buettner

Be the first to comment

Leave a Reply

Adresa ta de email nu va fi publicată


*